Kotitekoinen: voileipa

Kotitekoinen ruisleipa paallystettyna
Pekonilla, avokadolla ja uppomunalla. Pinnalle hieman suolaa ja pippuria, nauti kahvin tai teen kera! 😉

 

Kahvila: Joe Black

Joe Black
27 Commonweath street, Surry Hills

Pieni ja viihtyisa pikku kahvila jonka tyontekijat osaavat hommansa. Kahvi on Sydneyn parhaimpia. Aamupala/lounas menu on simppeli mutta hyva!

 

Kotitekoinen: Karjalanpiirakka

31.03.2011 Karjalanpiirakka

Taalla Sydneyssa asuessani on iskenyt kauhee mieliteko tehda Suomalaisia perinneruokia. Suomessa namakin tuli aina ostettua valmiina kaupasta (kotona muistan aidin kylla naita tehneen mutta en ikina tehnyt itse). Naita on kiva maistattaa takalaisille ja samalla saa itse palan suomea rinnan alle (englanniksi Karjalanpiirakat ovat Karelian Pie’s).

Ainekset:
– riisipuuro
– voi
– suola
– sokeri
– hiiva
– maito
– ruisjauhot
– vehnajauhot
– vesi
– kananmuna
– kardemumma

Monilla naita valmistaneilla on varmaan omat reseptinsa mutta pitaa sanoa etta talla onnistui sairaan hyvin vaikka itse sanonkin. Ensimmaista kertaa tein ja kauniita ja hyvan makuisia piirakoita tuli 🙂

Aloita riisipuuron valmistuksesta (puuro kannattaa tehda edellisena paivana, jolloin saastaa aikaa ja ei tarvitse odottaa puuron jaahtymista). Mausta puuro miten itse haluat eihan kukaan voi sanoa tarvitseeko piirakoiden olla makeita tai suolaisia! Halutetta makeisiin piirakoihin voi lisata jopa kanelia 🙂
Tarkein asia riisipuurossa on se ettei siita tee liian loysaa ja etta joukkoon lisaa yhden kananmunan (talloin puuro ei valu taikinasta ulos paistamisen aikana).

Taikinan valmistaminen on helppoa: Mina lisasin samaan maaraan vehnajauhoja saman maaran ruisjauhoja (ruisjauhot laitoin lavikon lapi jotta sain karkeat osat pois jauhoista (voit laittaa enemman ruisjauhoja jos haluat). Lisasin mausteeksi myos kardemummaa ja suolaa.
Seokseen lisasin vetta ja hiivaa ja sekoitin. Taikinan laitoin kadenlampoiseen uuniin kohoamaan (n.30min).

Aloitin taikinan pyorittamisen pitkoiksi ja leikkasin pieniksi paloiksi (n.2x4cm, riippuu miten isoja piirakoita haluaa, mina tein pienia koktailpiirakoita).
Palat pyoritetaan kasissa pieniksi palloiksi ja kaulitaan sitten litteiksi ympyroiksi. Kayta runsaasti jauhoja ettei taikina tartu kaulimeen ja poytaan.
Paras kaulin on ohut puikulan muotoinen puukapula!

Kun ympyrat on tehty tayta taikinan paalle lusikalla riisipuuroa ja aloita reunojen rypyttaminen keskelta nipistaen riisin paalle, etene kohti reunoja (nain saat perinteisen mallisen karjalanpiirakan).

Paista karjalanpiirakat uunissa kovalla lammolla n.10-15min jonka jalkeen upota piiraat sulan voin ja veden yhdistelmassa olevaan astiaan (tama viimeistelee piiraan siten etta sen jaahtyessa ei taikina ole kivikova! Moni unohtaa taman vaiheen kokonaan). Nostele sitten piiraat talouspaperilla vuorattuun astiaan jaahtymaan.

Tarjoile munavoin kanssa! 🙂

 

Kotitekoinen: Norimaki sushi

30.01.2011 Norimaki sushi

Ainekset:
– Norilevyja
– Japanilaista sushi-riisia (sumeshi)
– Wasabia
– Japanilaista riisiviini etikkaa
– suolaa
– sokeria
– kuivattu levatanko (valinnainen)
– sisalto (kasviksia, kalaa, kanaa. Melkein mika tahansa kelpaa norimakiin. Itse tykkaan kayttaa vahvoja vareja esim. kurkku, paprika, avokado)

Valineet:
– Sushi-matto
– riisinkeitin (jos mahdollista, silla silla syntyy yleensa taydellinen sushi-riisi)
– vuihka helpottaa riisin jaahtymista
– levea tai iso matala lautanen jolla riisi jaahdytetaan
– iso kauha tai lasta jolla riisia voidaan kaannella

Suomesta valineet ja ainekset saa varmimmin esimerkiksi Tokyokan kaupasta (Helsingissa).
http://www.tokyokan.fi/

Valmistukseen tarvitsee sushi-maton jolla rullat tehdaan, yhdesta norilevysta eli yhdesta rullasta saa noin 6 kpl noreja (itse aloitan leikkaamisen aina keskelta jotta paloista tulee suunnilleen saman korkuisia, rosoiset reunapalat leikkaan pois n.0,5cm, dippaan soijaan ja syon! 🙂

Riisi pitaa huuhtoa hyvin kylmassa vedessa ennen keittamista (niin etta vesi on kirkasta)! Riisin mukaan olen aina heittanyt kuivatun levapalan maustamaan riisia. Aloita riisin keittaminen hyvissa ajoin koska sen jaahtyminen vie yleensa aikaa. Riisi kannattaa jaahdyttaa levealla lautasella.
Jaahtymisen aikana riisiin lisataan mausteseos (awasezu) joka koostuu japanilaisesta riisiviini etikasta, suolasta ja sokerista (ilman tata seosta, riisi ei maistu millekaan). Riisia ei saa myoskaan sekottaa sen jaahtymisen tai keittamisen aikana, jaahtymisen aikana kun mausteseos on lisatty riini kaannellaan ikaan kuin kakkuina ja mausteseos lisataan myos kaantopuolelle.

Kun riisi on kadenlampoista voidaan norimakien valmistus aloittaa.

Laita norileva sushimaton paalle siten etta etta norilevyn saikeet ovat vaakasuorassa kun aloitat rullaamisen.
Lisaa 3/4 osaa norimakille ohut tasainen kerros riisia (siten etta myos ala reunasta jaa noin 0,5cm ilman riisia).
Lisaa sitten keskelle tata riisi-massaa wasabi tahnaa (sormella levittaen vain ohut viiva) taman jalkeen voit lisata sisallot esim. eri kasviksia) vaakasuoraan riisiosion keskelle, wasabi tahnan paalle.
Taman jalkeen voit rullata maton sushi-maton avulla, pida sormilla sisallot paikallaan jotta ne eivat rullatessa tyonny kovin paljoa eteenpain (tama vaihe voi vaatia hieman harjoittelua).

Kun olet tehnyt kaikki rullat valmiiksi, voit aloittaa niiden leikkaamisen. Varmista etta kastat veitsen aina ennen leikkausta riisiviinietikassa, jotta riisi ei tartu veitseen (leikkaaminen on siten paljon helpompaa).
Aloita leikkaaminen aina keskelta rullaa ja seuraavista paloista, jolloin noreista tulee suunilleen saman korkuisia (suunnittele ennen leikkaamista kuinka monta palaa haluat (ei kannata tehda liian ohuita. Esimerkiksi 6kpl yhdesta rullasta on hyvan kokoisia mutta ei liian isoja ja enintaan 8 kpl muuten tulee liian pienia).
Rosoiset reunapalat olen leikannut n.0,5cm paasta reunoista ja syonyt mennessani.

Syo sushit aina soijaan dipattuina, puikoilla jos mahdollista! ja tarjoile kauniilta astioilta 🙂
Susheja voi tehda myos muitakin, norimaki on ehka helpoin ja nopein, oma suosikkini.

Megumareru!

 

Ravintola: Spanish Tapas

09.04.2011 Spanish Tapas, Glebe

http://www.spanishtapas.com.au/

Mahtava tapas-ravintola, Gleben kauniilla kadulla. Kaikki nama ja espanjalaiset lihapullat (joista unohtui ottaa kuva) maksoi yhteensa 55 AUD (n.40 EUR) ja samaan hintaan kuului rajaton maara talon sangriaa seka virvokejuomia. Olimme taalla lounas-aikaan lauantaina joten ravintola ei ollut kovin taysi, muuten erittain suosittu joten isommalla porukalla kannattaa tehda poytavaraus hyvissa ajoin.
Sangria oli hyvaa (menee mun listalla kakkoseksi) ja tapakset ehka parhaimpia mita olen Sydneyssa tahan asti syonyt! Ruokaa riitti ja olo oli taysi ja tyytyvainen lahtiessamme. Henkilokunta oli miellyttava ja poytiin tarjoilu toimi todella hyvin.

 

Ravintola: Prime

26.09.2011 Prime, Sydney CBD – GPO Building

http://www.gposydney.com/Sydneys-Best-Steak-Restaurant—Prime-15.html

New York tyylinen hiekkakivihuoneessa sijaitseva hieno pihviravintola on hamara ja tunnelmallinen. Viinilista on pitka ja pihvit kookkaita seka suussa sulavia. Illasta taalla jos haluat Sydneyn parhaimman pihvin ja hyvan palvelun. Hieman normaalia hinnakkaampi mutta taatusti kokeilemisen arvoinen! Ravintolan sijainti on hieman outo joten kaikki eivat tata helmea kadulta katsellessa loyda!

 

Ravintola: Chefs Gallery, Sydney CBD

17.08.2010 Chefs Gallery, Sydney CBD

http://www.chefsgallery.com.au/

Hieno uusi kiinalainen ravintola ja lounaspaikka keskella keskustaa. Isot avoimet ikkunat ravintolaan seka keittioon. Kokeilla on hygieniset suu-suojaimet ja jopa asiakkaiden takit suojataan kankaalla ruokailun ajaksi. Erittain siisti paikka sijaintiinsa nahden. Hyvat ruoat ja palvelu erittain ystavallista. Jokaista uuta asiakasta tervehditaan koko ravintolan voimin ’Ni Hao’ (kiinaksi hei), tama oli aluksi huvittavaa mutta jotenkin suloista ja ainakin erilaista.

Erittain kiva uusi urbaani lusikka, kannattaa lounastaa.

 

Ravintola: Whitewater, Manly

15.08.2010 Whitewater, Manly

http://www.whitewaterrestaurant.com.au/

Hienoimmasta paasta oleva ranta-ravintola ja luonaspaikka Manlyn isoimman rannan edustalla.

Kaunis sisustus ja erittain viihtyisa mutta ravintola on kalliimmasta paasta rannan laheisyydessa olevista ravintoloista, fish&chips aterioita saa puoleen hintaa pienemmista paikoistakin(ja varmasti yhta hyvia).

Viinilista oli pitka ja henkilokunta toimi hienosti sommeliereina, keittio oli taas minun mieleinen avokeittio.
Suositeltava paikka jollet halua katsella hiekkavarpaisia ihmisia lounaalla.

 

Ravintola/Baari: Icebergs, Bondi

09.08.2010 Icebergs, Bondi

http://www.idrb.com/

Kauniilla paikalla, erittain kuuluisa ravintola mutta en kylla ymmarra etta miksi talla ravintolalla on niin suuri maine. Kavimme lounaalla mieheni ja vanhempieni kanssa, hinnat olivat turisti-bondi-luokka eika mitenkaan erikoisia annoksia (hampurilainenkin maksoin 20 AUD).

Lieneeko sitten ylakerta (joka oli paivalla suljettu) niin paljon hienompi etta tasta ilosta kannattaa uudelleen maksaa. Nakyma on merelle joten illan tullen eipa sinnekaan paljon pimeassa nae merimiehia huhuilla.

Todellinen pettymys ja lisaksi viela koska kyseessa on casino piti ravintolaan kirjautua vieraaksi ja tayttaa kaikenmaailman lappuja ja lippuja, onkohan tama kaytanto myos illalla (luulisi kasvattavan jonoa ovella jos ei muuta).

Vinkki: Ihailkaa ulkopuolelta 🙂

 

Ravintola: Velero, Woolloomooloo

07.08.2010 Velero, Woolloomooloo

http://www.velero.com.au/

Kaunis viihtyisa espanialainen tapas-ravintola Woolloomooloon satamassa. Olimme taalla meidan haa-illallisella noin 10 hengen porukalla.

Myohaan illalla merelta kayva tuuli sai paikan aika viileaksi, ravintola sijaitsee Finger Warf nimisessa vanhassa laivasatamassa. Samassa laiturissa on myos nayttelija Russel Crowen kattohuoneisto 😉

Ravintola ei ole halvimmasta paasta mutta sopii hyvin juhla- tai romanttiseen illastamiseen kynttilanvalossa. Toimii myos paivisin lounasravintolana.